把英殖民时代的黑白别墅改为提供住宿与早餐的旅舍，有一定的吸引力。

　　想像在花柏山山腰，每天清晨起床有煎蛋焙根香从厨房飘来；窗外，无敌海景一览无遗；早餐音乐是啁啾虫鸣，还有鸟叫猿啼……如果每天花少过一百元，在这里住上三五天，你会向往吗？

　　市区重建局不久前提出“保留特色区计划”，南部地区包括花柏山、亚历山大、直落布兰雅等清幽翠绿的山脉上，一栋栋自殖民地时期保留至今的黑白别墅，在不久的将来也许会变成幽雅的餐馆、B&B（Bed & Breakfast，提供住宿加早餐的旅舍）、温泉屋或画廊、艺术展览厅等，不仅让国人有多一个消闲好去处，也希望能同时刺激本地的旅游业。

　　如果这些构想有实际可行性，各方反应热烈的话，当局将会列入2003年的发展总蓝图中，并在若干年后落实。

　　我们先为大家提供我们的B&B蓝图。

新加坡也可以有B&B？　

　　外交部兼贸工部政务部长林双吉领导的经济检讨委员会创业与国际化小组，上星期刚刚发表“6C建议书”，鼓励国人创业，甚至允许拥有足够公积金存款的国人利用公积金储蓄来创业。经营一家B&B会不会是你的选择？

　　然而新加坡没有四季之分，地势上也没有傲人的景致，少了小溪旁的村舍或是山林里的小木屋，民宿的概念在本地还行得通吗？

　　要如何推展民宿，不仅吸引外国游客，也让“自己人”心生向往？

低档住宿

牙卖加的民宿小舍，还提供瑜珈课程。小住几天，顺便伸伸筋骨。

　　备受全球背包客推崇的旅游丛书《孤独星球》（Lonely Planet）也曾这么形容新加坡：“（消费）比东南亚其他国家都贵很多，总会令精打细算的背包旅游者大吃一惊。”

　　王辉雯说：“就因为这样，许多背包客都把新加坡视为转换站，顶多住上一两天。比起马来西亚、泰国等东南亚国家，这里（的住宿）确实是偏贵的。

　　“我们在柬埔寨住的民宿，一天才3美元（约5新元）。峇厘岛上的民宿也不到新币20元。不过这也得看民宿本身的定位，如果价格太便宜，会被人误以为是偷情酒店。”

　　郑天炎也说：“自从当局关闭了明古连街、密驼路那些让背包旅客住宿的廉价旅馆之后，本地背包游客显著少了许多。在新加坡，住宿不便宜，尤其供背包游客居住的低档住宿比较少。我不知道（到时）住客率会怎样，不过这个（在花山上设民宿）概念蛮新鲜的。”

　　束紧腰带的经济型旅者，每到大城市一定会寻找最经济的住宿。不过有预算不表示游客消费能力低，一些有经验的游客宁愿舍弃霓虹灯炫目的廉价酒店，而选择较舒适、亲切招待的民宿。记者做街访时就有日本旅客问：本地有没有人提供三天两夜组屋住宿？

热情是最好的招待

　　郑天炎说：“在国外，这些民宿经营者多半是夫妻搭档、退休人士，也有一群年轻人一起合伙共事，打理照料民宿的一切。他们住在民宿，对经营民宿有一定的认识，也爱招待客人。一般上，屋主一般都是出于一种想和别人分享的心情，与别人交流的心态。

　　“这些地方主要是集体式的生活方式，因为是住家嘛，大家都会聚在客厅交换旅游经历。因此不能由一个组织或是轮班的服务职员来管理，要不然跟酒店没什么区别。

　　“不过要有一定的监督，比如像欧美的旅馆老板法令（Innkeepers Act）之类的规则，大家一律遵守。如果碰到主人家服务态度不好，再美的风景、再美的设计也没有用。”

【本地B&B还能有什么特色】

1.花柏山：

　　靠近市区，又近旅游胜地圣淘沙的花柏山，或许是本地B&B最先诞生的地方？可是没有直通的公共交通怎么办？在北海道的民宿，标准的作法是住客到达车站时，只要摇个电话，主人家便会前往载送。如果能从花柏山提供来往港湾城（Harbour Front）地铁站的载送服务，甚至提供几辆吉普车出租，让小家庭出游，是再方便不过了。

2.食物：

　　王辉雯说：“最重要是经营者须要用心经营自己民宿的特色，也许可以注入本地土生华人的娘惹色彩等。本地的美食也可以是一大特色，我们单是早餐就够精彩的了，水¤、菜头¤、油条、豆浆，要不然还有粥、印度煎饼等等。游客一般在本地逗留的时间不长，未必知道去哪里尝美食。提供有本地特色的美食或许可以能吸引人。”

3.手工：

　　虽然本地没有手工业的传统，不过缝缝织织也是很多人的业余嗜好。做一些手工艺品摆在家中，除了增添气氛，还可以当成精品摆卖，作为一笔额外的收入。

4.Spa

　　Spa已成为旅游业的相关行业，如果把民宿和温泉屋的概念结合起来，比如在享受山丘上的风景之余，洗一场露天淋浴，或是投入面海水力按摩浴缸(jacuzzi)，在大自然的环境下享受按摩。也可以是本地民宿的一大特色。

一觉醒来，窗外有蓝色山脉向你问好。

旅客怎么说？

·麦克旭韩（Micheal D. Sheehan）

26岁，美国纽约市，证券交易员

　　“我在西班牙住过很多B&B，对圣塞瓦斯蒂安（San Sebastian）一家印象最深刻，那里的食物很棒。我特别珍惜每天早上跟主人家用早餐的时间，分享心情和旅游经历，那种交流很难得。

　　“在花柏山上开B&B？交通也许不是很方便。我住在牛车水，是搭巴士到世界贸易中心，然后乘搭缆车才上到花柏山来的。不过在花柏山上可以看到城市全景，比福康宁山上的全景更棒。这样的自然区应该好好保留。设施？有载送服务最理想；还有餐馆，住客不必到山脚才有吃的。最好能提供旅游资讯，告诉我们到怎么去小印度、牛车水等地。温泉屋？我不是来这里享受按摩的。冷气吧？这个我比较需要。“

·住吉卓（Sumiyoshi Takashi）

36岁，日本土奇玉县，公务员

　　“这里的风景很幽美，如果有B&B，我一定会来。B&B条件?食物最重要。像日本的民宿，在海边是吃海鲜，高山上的则是吃野菜。交通？我从克拉码头乘坐德士上来花柏山，交通没有问题。以后有民宿，旅舍能提供迷你巴士会更理想。“

·伊莱恩汉娜（Elaine Hannah）

23岁，英国伦敦，教育工作者

　　“英国就有很多B&B，我们通常是一大班朋友到乡下的B&B去度过周末，多一些人比较好玩。如果新加坡也有，我倒想体验体验。比较东南亚地区的消费水平，新加坡是最贵的。也许B&B须要在价格方面，取得平衡点，除了提供给豪华游客，也照顾到背包客。“

国外的B&B

　　在欧美、澳洲、纽西兰等地广为流行的B&B，起源没法考，据网上的资料，没有超过30年的历史，欧洲大陆惯称为Pension（膳宿公寓），日本、台湾称作民宿，顾名思义便是民间的住宿。

　　位于小坡的旅人咖啡座(Travel Cafe)，老板郑天炎（38岁）曾住过欧洲、澳洲、纽西兰、德国、葡萄牙等地的民宿。

　　他解释说：“一般B&B是当地居民把房屋或是村舍里空置的房间腾出来，让游客住。一般也包括公用设施，如电视机、壁炉，公用洗衣机、厨房等，住客主要是年龄在30岁以下的年青人、学生或是单身旅者。因为是住家，因此一般都很亲切舒适，屋外也有花园。

　　“民宿有廉价的，也有收费很贵的。在东京，有些民宿、旅馆的收费比酒店还要贵！相较于西方B&B提供较廉宜住宿的选择，日本的民宿比较注重住客的体验。”

突显主人的品味

　　本报记者王辉雯（27岁）不久前受邀到澳洲游览当地的风景区蓝山，对那里的B&B留下深刻印象。她本身也曾住过澳洲、柬埔寨、峇厘岛等地的民宿。

　　王辉雯说：“民宿都有自己的特色，不然就像酒店，到每个城市都是一个模样的。屋主一般都会花心思布置，突显主人的兴趣、嗜好与个性。蓝山民宿一个主人家，便很兴奋地向我们叙述她精心挑选家具的过程。你可以感染到她的热忱。”

　　除了赚点外快，提供民宿的屋主都是因为爱和陌生人交往，不介意每天早晨准备焙根煎蛋，闲时便打理房间、修葺花园，做自己喜欢做的事情。即使是收入微薄，也乐在其中。

　　郑天炎说：“我曾经在澳洲的塔斯马尼亚住过一所超过100年历史的老屋舍，老婆婆每天早上都会起身调制果酱，然后把早餐端给我们吃。纽西兰有一所靴子房子更特别，活像童话故事里的场景。”

标准型酒店之外的另一种选择

　　王辉雯还认为，出门在外，胆小的人也许也会觉得住民宿比较“安全”。她说：“有些酒店房间也许很久没人住，住进去感觉怪怪的，相比之下民宿会比较有‘人气’。”

　　除了房屋本身的特色之外，民宿的地点、周围的景点和设施，一般也是住客考虑在内的要素。郑天炎说，在德国逢大型展览会期间，当酒店客满，酒店价格比平时调高好几倍时，最好的选择便是这些民宿了。

湖光山色是布景

　　笔者在北海道住的一家Garmish民宿，房屋后面便是一座雪山，冬天来这里的住客可说络绎不绝。

　　在日本冈山（Okayama,介于神户及广岛之间）的牛窗镇（Ushimado），也住过熊山庄(Kumagoro Pension, http://ww1.tiki.ne.jp/~kumagoro/)，住宿费每晚每人8000日元（约120新元）。这是主人家夫妇俩1980年在荒地上，一砖一瓦自己盖起来的心血。住客主要是来自日本不同县市的游客。阅读留言簿上的字句，民宿几乎天天都满，很多住客还是重游者。

　　日本北海道除了夏天盛放的满山花草之外，另一大特点便是每驱车几公里，便有一处提供夜宿和膳食的pension（欧洲流行的膳宿公寓）。不仅外国人对这些服务周到的民宿情有独钟，就连本土的日本人也趋之若鹜。

澳州蓝山的小舍，貌不惊人，室内却有主人的精心布置。

　　只要上网查询“B&B”，单单英国就有上千个相关网站，而且无须踏出郊外，单是伦敦就有大把B&B。上回到英国的古罗马小镇彻斯特（Chester），车子一进入镇里的主要街道胡尔路（Hoole Road）时，马路两旁整排整排的民宿公寓，张挂着“B&B Rooms Available”的友善布条，夹道欢迎，让人感觉宾至如归。

【国外不同的B&B】

　　外国的B&B也有所分别。一般B&B客栈（B&B Inns）和B&B民宿（B&B Homes）也有所不同，一般上B&B客栈是一座多个房间的建筑物，内外装潢都很别致，提供的早餐有相对的水准，服务也比较专业化，价格也比较贵，甚至比商务酒店还贵。B&B民宿则是屋主把家中的空房间（通常不超过两三间）腾出让偶尔短住的旅客留宿，赚取外快。民宿的收入并不是主人家的经济支柱。

　　在美国的加州（California）、卡尔梅勒（Carmel）和圣菲（Santa Fe）等地，因为长期遭到酒店业者的抗议和街坊邻居的投诉，B&B是彻底禁止的。

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《联合早报》